El aborrajado es un delicioso plato típico de Colombia, especialmente de la región del Valle del Cauca, pero que se ha popularizado en todo el país. Es una verdadera delicia para los amantes de los sabores intensos y las texturas contrastantes.
Esencialmente, un aborrajado es un bocadillo elaborado a base de plátano maduro, queso y una cobertura crujiente. Su preparación es sencilla pero requiere de ciertos ingredientes clave y una técnica adecuada para lograr la textura perfecta.
En las calles polvorientas de Riosucio, un carrito cargado de historia y sabor se ha convertido en un símbolo de la lucha y la esperanza. Feninside Córdoba Meza, una mujer de manos cálidas y sonrisa contagiosa, ha dedicado gran parte de su vida a endulzar los paladares de sus paisanos con sus famosos aborrajados.
Nacida en Quibdó pero riosuceña de corazón desde 1982, Feninside ha sido testigo de los cambios y desafíos que ha enfrentado esta región del Chocó. A pesar de las adversidades, su espíritu emprendedor la llevó a construir un negocio que le permitiera sacar adelante a su familia. Con el paso de los años, su carrito se convirtió en un punto de encuentro para vecinos y amigos, quienes disfrutaban de sus aborrajados mientras compartían noticias y anécdotas.
Sin embargo, la vida de Feninside no ha sido fácil. Como muchos riosuceños, ha tenido que enfrentar los estragos de la violencia que azotó la región durante décadas. Recuerda con tristeza aquellos días en los que el miedo se adueñaba de su hogar y el sonido de las balas interrumpían la tranquilidad de su familia. A pesar del peligro, nunca perdió la esperanza y decidió quedarse en Riosucio, aferrada a la fe de que algún día las cosas mejorarían.
Hoy, aunque la violencia ha disminuido, Feninside enfrenta nuevos desafíos. La escasez de plátanos, asociada a los problemas de navegabilidad de los ríos, amenaza su sustento y el de muchas otras familias. A pesar de estas dificultades, continúa trabajando con la misma pasión y dedicación, demostrando una vez más su resiliencia y su amor por su tierra.
La historia de Feninside Córdoba Meza es un reflejo de la historia de Riosucio y de sus habitantes. Es una historia de lucha, de superación y de esperanza. Su figura se ha convertido en un símbolo de la identidad riosuceña, una mujer que con su trabajo y su ejemplo inspira a toda una comunidad.
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